کنگر فرنگی – نام علمی: Cynara cardunculus
۷ نکته در مورد کنگرفرنگی
۱- نام دیگر: آرتیشو
۲- میزان درصد مواد مهم آن شامل ۵.۸ گرم کربوهیدرات (قندها)، ۳.۴ گرم پروتئین، یک گرم چربی و ۳۸ کالری می‌باشد. پروتئین آن حاوی فنیل آلانین، تیروزین، آلانین، هیستیدین و گلی‌سین، همچنین تعدادی اسیدآمینه دیگر است.۳- خاصیت ضداکسیدان این گیاه به دلیل داشتن موادی از جمله فلاونوئیدها، پلی‌فنل‌ها، تری‌ترپن تاراگزاسترول و سیلی‌مارین است.
۴- اثرات روده‌ای- معده‌ای کنگر فرنگی عبارتند از هضم غذا، اشتهاآور، حل سنگ کیسهٔ صفرا و رفع سوءهاضمه.
۵- کاهش کلسترول: برگ این گیاه، خاصیت جلوگیری از بیوسنتز کلسترول دارد که ماده سیناروزید را مسئول این عمل می‌دانند. به همین دلیل از فرآورده‌های آن برای امراض قلبی- عروقی و جلوگیری از تصلب شرائین استفاده می‌شود.
۶- اثرات دیگر آن شامل کاهش چربی خون، محافظت کبد، ضددرد، ضدالتهاب، کاهش قند خون و ادرارآور ضعیف است.
۷- مواد گیاه می‌تواند با غلظت یک برصدوپنجاه هزار، شیر را لخته کند، به همین دلیل برای تولید پنیر از آن استفاده می‌کنند.
