اهمیت خوراکی‌های زرد و نارنجی برای قلب
مطالعات اخیر نشان می‌دهد که لوتئین، ترکیب خاصی که رنگ زرد و نارنجی بعضی از گیاهان و رنگ زرده تخم‌مرغ را ایجاد می‌کند، می‌تواند التهاب مزمن را در افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب کاهش بدهد. گزارشی از این مطالعه در Atherosclerosis منتشر شده است.
محققان دانشگاه لینشوپینگ سوئد در این مطالعه، ابتدا رابطه بین کاروتنوئیدها و التهاب را در ۱۹۳ نفر از افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر بررسی کردند. آنان در ادامه، سطح شش نوع از مهم‌ترین کاروتنوئیدها را در خون اندازه‌گیری کردند و این میزان را با سطح یکی از نشانگرهای التهابی به‌نام IL-۶ مورد مقایسه قرار دادند. یافته‌های نهایی نشان دادند که لوتئین، تنها نوع از کاروتنوئیدها است که با سطح IL-۶ در خون ارتباط دارد. درواقع، محققان متوجه شدند که هرچه سطح لوتئین در خون افزایش یابد، سطح IL-۶ در خون کمتر می‌شود.
تیم مطالعاتی دانشگاه لینشوپینگ در ادامه به بررسی این موضوع پرداختند که چه تغییری در سطح سلول‌ها به‌وجود می‌آید که چنین تاثیری را ایجاد می‌کند. آنان بعد از بررسی سلول‌های ایمنی جداشده از خون در افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب، به این نتیجه رسیدند که درمان با لوتئین، فعالیت سلول‌های ملتهب را کاهش می‌دهد. درواقع، لوتئین است که تولید سلول‌ها و گسترش سیتوکین‌های التهابی را کمتر می‌کند و از همین طریق، مانع از تشدید التهاب می‌شود.
