بادمجان تنوری با جعفری
دستور آشپزی این هفته ریحان، اختصاص دارد به تهیه بادمجان تنوری که نوعی پیش غذا محسوب می‌شود اما اگر مبتلا به اضافه‌وزن و چاقی هستید، می‌توانید آن را به عنوان شام یا حتی ناهاری سبک هم میل نمایید.
جهت تهیه این غذا برای ۱۰ نفر به ۳ عدد بادمجان کوچک، یک و نیم قاشق چای‌خوری نمک، ۳ حبه سیر، ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر، ۱ قاشق غذاخوری کره، ۱ عدد بادمجان بزرگ، نصف فنجان سس کنجد (یا تاهینی)، یک‌چهارم فنجان آبلیمو، نصف قاشق چای‌خوری فلفل، یک‌سوم فنجان پنیر خردشده حاصل از شیر بز و ۱ قاشق غذاخوری جعفری ساطوری نیاز داریم.
برای آماده کردن این غذا هم ابتدا فر را با دمای متوسط گرم کنید. بادمجان‌های کوچک را با پوست، حلقه‌حلقه کنید. به ۲ طرف آنها کمی نمک بپاشید و ۱۰ دقیقه کنار بگذاریدشان. ۱ حبه سیر، کره و ۲ قاشق از روغن را باهم ترکیب کنید و این ترکیب را روی دو طرف بادمجان‌ها بمالید. روی بادمجان بزرگ را با چنگال و به صورت عمیق، بخراشید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، تمام اطراف بادمجان بزرگ را تنوری کنید. حالا بادمجان‌های حلقه‌شده را هم تاحد پختن، تنوری کنید. بادمجان بزرگ را از وسط دو قسمت کنید. آن را با کمی نمک، ۲ حبه سیر، روغن باقی‌مانده، سس کنجد، آبلیمو و فلفل داخل مخلوط‌کن بیندازید تا سس یکنواختی حاصل شود. بادمجان‌های تنوری را با ین سس که روی آن جعفری پاشیده‌اید، سرو کنید. کمی جعفری و پنیر خردشده روی بادمجان‌های تنوری هم بپاشید.
هر وعده از این غذا دارای ویژگی تغذیه ای زیر است:
حدود ۱۸۰ کیلوکالری انرژی
۱۴ گرم چربی
۵ میلی‌گرم کلسترول
۱۱ گرم کربوهیدرات
۵ گرم قند
۴ گرم پروتئین
۳۷۲ میلی‌گرم سدیم
۳۸۲ میلی‌گرم پتاسیم
“نوش جان”
