بازگشت به بالا
  • ورود / عضویت

    قبلا ثبت‌نام کرده‌ام

    کلمه عبور خود را فراموش کرده اید؟
    مشتری جدید هستید؟ ثبت نام

شماره تماس : 2121 191 0930
شرکت ریحان
  • صفحه اصلی
  • فروشگاه
  • ریحان باکس
    • ریحان باکس پوست
    • ریحان باکس سلامت
    • ریحان باکس مو
  • مقالاتhot
    • دانستنی ها
    • تندرستی
    • طب سنتی
  • تماس با ما
مینی سبد خرید 0 مورد - 0 ریال
  • هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
طبقه بندی محصولات فروشگاه
  • انواع عرقیات ترکیبی گیاهی
  • روغن های گیاهی
  • صابون ها و شامپوهای گیاهی
  • عرقیات گیاهی
  • کرم های گیاهی
[slider name="none"]
۲۰ مرداد

چرا پیاز اشک ما را درمی‌آورد؟

توسط امیررضا صادقی در: دانستنی ها

پیاز- اشک1

چرا پیاز اشک ما را درمی‌آورد؟


پیاز، یکی از چاشنی‌های مهم در آشپزی است و جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ‌های غذایی مختلف دارد. تقریبا همه ما مشکل اشک ریختن را هنگام پوست کندن و خُرد کردن پیاز تجربه کرده‌ایم، اما واقعا چرا پیازها باعث گریه ما می‌شوند؟! محققان دانشگاه کلیولند براساس مطالعه اخیرشان می‌گویند که نوعی ماده شیمیایی پیچیده در پیاز وجود دارد که از این گیاه در مقابل مهاجمان حیات وحش محافظت می‌کند و دقیقا همین ماده است که باعث اشک ریختن ما موقع پوست کندن و خرد کردن پیاز می‌شود. گزارشی از مطالعه آنان در ACS Chemical Biology منتشر شده است.

این ماده شیمایی، پروپانتیال اس-اکسید (propanethial S-oxide)نام دارد که در گروه عوامل اشک‌آور (LF) قرار می‌گیرد. عوامل اشک‌آور، ترکیبات شیمیایی خاصی هستند که پس از پخش شدن، باعث اشک ریختن ما می‌شوند. جالب است بدانید که فقط سه مولکول دارای این خاصیت اشک‌آور هستند و همه آن‌ها به گیاهان تعلق دارند. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهند که هنگام خرد کردن پیاز، سلول‌های درون پیاز تجزیه می‌شوند و در همین حین نیز نوعی آنزیم آزاد می‌شود. به‌واسطه همین آنزیم، مقداری از ترکیبات شیمیایی پیاز به LF تبدیل می‌شوند. پس از آزاد شدن LF، عصب‌های قرنیه به مغز پیام می‌دهند که در معرض ماده تحریک‌کننده قرار دارند و درنتیجه مغز به بدن فرمان می‌دهد که برای مقابله با این عامل محرک، اشک را تولید و ماده محرک را دفع کند. این آنزیم، یعنی سنتاز LF، حدود ۱۵ سال پیش کشف شد، اما دانشمندان تا قبل از این نمی‌توانستند که نحوه عملکرد آن و فرآیندهای اتمیک مربوط به ریزش اشک را با دقت بررسی کنند.

برچسب‌ها:LF, اشک, اشک آور, پروپانتیال اس اکسید, پوست, پیاز, چشم, شیمیایی, عصب, قرنیه, گریه, ماده, مغز اشتراک بگذارید

خبرنامه

.برای اطلاع از جدیدترین محصولات ایمیل خود را وارد نمایید

آمار بازدید

  • 0
  • 9
  • 6
  • 152
  • 6,309
  • 31,980
  • 677,360

لینک های مرتبط

آدرس دفتر مرکزی

تهران، ملارد،خیابان مصیب زاده،پلاک 1311،فروشگاه ریحان
0930 191 2121

  • irankish
  • sadad
  • payir
  • صفحه اصلی
  • درباره ما
  • نظر مشتریان
  • قوانین سایت
  • پرسش و پاسخ

کليه حقوق اين سايت متعلق به شرکت تاوا نهاد ریحان بوده و استفاده از مطالب سايت تاوا نهاد ریحان برای مقاصد غیر تجاری و با ذکر منبع بلامانع است.

X