گوشت و تخم مرغ،عامل اصلی لختگی خون
ریحان-طبق نتایج یک مطالعه، مواد مغذی موجود در گوشت و تخم مرغ موسوم به «کولین» در تلاقی با باکتری های روده موجب افزایش احتمال لختگی خون می شود.
محققان زمانیکه به ۱۸ شرکت کننده سالم مکمل کولین دادند،دریافتند که تولید ماده شیمیایی موسوم به TMAO (تری متیل آمین N-اکسید) در آنها افزایش یافت و درمقابل، تمایل سلول های خون به لخته شدن نیز بیشتر شد.
اما همزمان محققان دریافته اند که مصرف آسپرین ممکن است این ریسک را کاهش دهد.
TMAO زمانی تولید می شود که باکتری های روده، کولین و برخی مواد دیگر را هضم می کنند.به گفته استنلی هازن، سرپرست تیم تحقیق از کلینیک کلیولند اوهایو آمریکا، درمطالعات قبلی ارتباط بین میزان بالاتر TMAO خون با افزایش ریسک لخته شدن خون، حمله قلبی و سکته مشخص شده بود.
کولین در طیف وسیعی از غذاها یافت می شود اما عمدتاً درمحصولات حیوانی نظیر زرده تخم مرغ، گوشت گوساله و مرغ وجود دارد. دراین مطالعه، محققان به ۱۸ فرد بزرگسال سالم به مدت دوماه مکمل کولین دادند. ۱۰ نفر از این افراد گوشت خوار و هشت نفر گیاه خوار بودند.مکمل ها حاوی حدود ۴۵۰ میلی گرم کولین در روز بود که تقریبا معادل یک یا سه تخم مرغ است.
بررسی ها نشان داد در طول یک ماه، مکمل ها به طورمیانگین موجب افزایش میزان TMAO شرکت کنندگان تا ۱۰ برابر شد و آزمایش نمونه خون آنها نشان داد که پلاکت های خون شان بسیار در معرض لختگی قرار داشت.
هازن توصیه می کند: نیازی نیست که همه گیاهخوار باشیم اما بهتر است بیشترغذاهای گیاهی خورده و مصرف زرده تخم مرغ، گوشت و سایر غذاهای سرشار از کولین را محدود کنیم.اوهمچنین به رژیم غذایی مدیترانه ای که سرشار از روغن زیتون، سبزیجات و ماهی ست اشاره می کند.
تیم تحقیق وی دریافته اند که ظاهرا ترکیب موجود در روغن زیتون مانع از تشکیل TMAO می شود.
